HACCP（Hazard Analysis and Critical Contorol Point）とは食品事業者（レストラン、ホテル、食品工場etc）自らが、食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握したうえで、原材料の入荷から出荷（提供）までの全行程の中で、それらの危害要因を除去または低減させるために、特に重要な工程（CCP)を管理し製品の安全性を確保しようとする衛生管理手法。この手法は食品規格委員会（コーデクス）から発表され、全世界に採用を推奨している国際的に認められたもの。
エムケー厨設（株）でもHACCPの普及拡充のため、HACCPコーディネイターの拡充に助力しています。