パナソニック達人釜【FCS-KM76】展示

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福岡県のマリンメッセで開催されたフードスタイル2017展示した時の写真です。
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レトルトパック・真空調理食品など幅広い食品に対応できます。高圧高温調理だから常温保存・常温物流の加工食品の製造が可能です。
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煮込んだ人参や大根煮物は弱めに真空・・トウモロコシなど固い物はしっかりと真空・・さすが達人釜です。
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操作パネルです。マイコン制御で全自動運転。電子レンジ並みの簡単操作。芯温センサー(内臓)で食品温度をコントロールパネルにモニター表示します。横にあるのは、専用のプリンター【TSP743ⅡC-24J1
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電源を入れ、ふたを開け、バスケットにパウチをセットしてチャンバーに入れます。あとは、温度・時間・排水温度・冷却時間をセットしてスタートボタンを押せばOK♪です。
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ステンレス製バスケット3個、ステンレス製網棚15個を付属しています。
バスケットの高さは1個200mmです。
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F値※の測定表示でレトルト食品を安全管理【F値は調理中の表示や調理後に結果を表示することが可能です。】
 
※F値はレトルト食品の安全を示すもので121℃、1分をF値=1と規定。
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中の写真です。ここにバスケットや網棚をセットします。


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後ろから撮影してますが、蓋の写真です。
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【推奨品】真空包装機V307GⅡチャンバー式で使いやすい傾斜型。基本レシピマニュアル集で設定が簡単。【推奨品】包装材もございます。




飲食店、道の駅、お惣菜店、ホテル・旅館様へ 
地場産品やオリジナル食材を使って、お店独自の料理や加工食品、おみやげ品を製造・販売。シーズンによって繁忙、閑散の差が激しいところでは、仕込み用としても活躍します。

加工食品製造会社、お土産品製造会社、珍味加工会社様へ
特産の肉類、水産物、農産物を加工して、レトルト食品として販売。地場産品を活用した特色のある加工食品・おみやげ品を製造できます。コンパクトなので研究開発用の実験機にも最適です。

病院・福祉介護施設、院外給食施設様へ
一人一人のレシピに合わせてパウチできるので、塩分・糖分・カロリー調理も簡単。嚥下食にも対応可能です。真空包装なので2次感染の心配もなく、医療食などにも安心して利用できます。



Q1 今作っている料理がそのまま達人釜で調理できるの? パウチにいれて脱気・シールしてから高温高圧調理をするので当然同じには仕上がらないと思います。まずは、基本レシピ・マニュアル集を参考に調理されマスターしてから自店の味に近づければ良いと思います。設定温度のわずかな違いで味・食感すべて変化してきます。味付けも完成を予想して配合しなければなりません。

Q2 作る自信がない、満足できるメニューができない時は? 達人釜の知識を有するフードコンサルタントへ依頼されるのが早道です。実費にて試作します。(レシピは別途有料)

Q3 一回の稼働時間はどれくらいかかるの? すべてのセットが完了して、スイッチをONにしてから、約80分~90分(250ccパウチ×30袋 計7.5kg)ほどかかります。達人釜の稼働時間中、作業者の方は別の仕事をすることができます。

Q4 一回の作業で何袋くらいできるの? ・袋サイズ(パウチ)250~300cc→30~40袋・袋サイズ(パウチ)400~500cc→15~30袋・袋サイズ(パウチ)1000cc→15袋 ※最大処理量は、中に入れる食材により異なります。

Q5 1回のランニングコストはどれくらいかかるの? 電気代⇒1回あたり4.8kwの電気量(単相200V)水道代⇒1回あたり使用水量0.12㎡ 電気代・水道代合わせて約1回あたり約120円

※全国どこにでもパナソニック 達人釜【FCS-KM70】販売いたします!!
 達人釜の購入をご検討されている方は是非一度お問い合わせください!

達人釜
商品名
達人釜FCS-KM76
商品番号
HAN-65
定格内容量
75L
電源
単相 200V
メーカー
パナソニック
外形寸法
W600 × D560 × H979
販売金額
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